Веганские панкейки
Ингредиенты:- Банан - 1 шт.
- Кокосовое молоко - 150 мл.
- Вода - 100 мл.
- Мука цельнозерновая - 50 гр.
- Мука рисовая - 50 гр.
- Кешью - 50 гр.
- Разрыхлитель - ½ ч.л.
- Соль - щепотка
- Кокосовое или растительное масло для жарки
- Мед - 1 ч.л.
- Малина - 100 гр.
- Сахарная пудра - 1-2 ст.л.
- Свежие ягоды и мята для подачи
- Кешью за 3-4 часа залейте водой.
- Затем воду слейте, орехи промойте и положите в блендер, добавьте мед и влейте 3-4 ст.л. воды.
- Взбейте на высокой скорости до образования однородного крема.
- Малину взбейте с сахарной пудрой.
- Уберите оба соуса в холодильник.
- Банан и кокосовое молоко взбейте до однородности, добавьте воду, соль, разрыхлитель и перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку и замесите густое тесто для оладий.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и выпекайте оладьи до румяной корочки с двух сторон.
- Подавайте панкейки с кешью кремом, малиновым соусом, ягодами и мятой.
Салат с баклажаном и черри
Ингредиенты:- Баклажаны - 2 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Томаты черри - 100 гр.
- Авокадо - 1 шт.
- Лук красный - ½ маленькой луковицы
- Кинза - горсть
- Микс зелени - горсть (можно использовать только кинзу)
- Зеленый базилик
- Сухой орегано - ½ чл.
- Соленый арахис - 40 гр.
- Для заправки.
- Оливковое масло - 1,5 ст.л.
- Терияки - 1 ст.л.
- Сок лимона или лайма - 1 чл.
- Соль и перец.
Рецепт
- Баклажаны нарежьте кубиками со стороной около 1 см.
- Положите на противень, полейте маслом, посыпьте солью, перцем, орегано и перемешайте.
- Запекайте при 175С около 20 минут, периодически перемешивайте. Баклажаны должны зарумяниться и пропечься.
- Готовые баклажаны переложите в миску, добавьте половинки томатов черри и авокадо, нарезанный кубиками.
- Лук нарежьте очень тонкими полукольцами и тоже добавьте в салат вместе с зеленью.
- Смешайте все ингредиенты для заправки и вылейте в салат, хорошо перемешайте.
- Выложите в порционные тарелки, посыпьте арахисом и украсьте кинзой.
Смузи персик-малина
Ингредиенты:- Кешью - 40 гр.
- Персик - 2 шт.
- Малина - 100 гр.
- Вода - 150-200 мл.
- Мед/сироп топинамбура/сироп агавы - по вкусу
- Лед
Рецепт
- Кешью заранее (1-2 часа), замочите в фильтрованной воде. Затем воду слейте, а орехи промойте.
- Положите кешью в чашу блендера и влейте 150 мл воды. Взбейте на высокой скорости.
- Персики помойте, удалите косточки и нарежьте крупными кусками, малину помойте.
- К получившемуся кешью молоку добавьте персики и малину и еще раз взбейте на высокой скорости, по желанию, добавьте подсластитель, однако, если фрукты сладкие, то можно обойтись без него.
- Проверьте консистенцию, если вам нравится более жидкая, то можете добавить еще немного воды или льда.
Овощной суп пюре
Ингредиенты:- Луковица - 1 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Тыква - 250 гр.
- Кабачок - 200 гр.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Тимьян - 2 веточки
- Соль и перец
- Куркума - ½ ч.л.
- Растительное масло
- Тыквенное масло
- Тыквенные семечки
- Все овощи очистить и крупно нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла.
- Сначала положить лук и чеснок и немного обжарить, затем добавить все остальные овощи.
- Вскипятить 1500 мл воды и после того, как обжарятся овощи 5-7 минут, влить кипящую воду в кастрюлю.
- Добавить лавровый лист, куркуму, тимьян, соль и перец, перемешать.
- Варить на слабом огне, пока все овощи не будут готовы, около 20 минут.
- Затем вынуть лавровый лист, ветки тимьяна и слить 3-4 половника бульона, сохранить его.
- Пробить суп погружным блендером в однородное пюре, доливая бульон до достижения желаемой консистенции. При необходимости досолить.
- Готовый суп еще раз довести до кипения.
- Разлить в порционные тарелки, посыпать тыквенными семечками и полить тыквенным маслом, подавать к столу.
Боул с миндалем и тофу
Ингредиенты:- Рис длиннозерный - 130 гр.
- Соль и перец
- Тофу - 150 гр.
- Смесь специй (хорошо подойдут специи для курицы)
- Миндаль - 50 гр.
- Горошек или соевые бобы эдамаме - 80 гр.
- Огурец - 1 шт.
- Небольшая морковь - 1 шт.
- Томаты черри - 80 гр.
- Авокадо - 1 шт.
- Кунжут - 1 шт.
- Микрозелень (опционально)
- Соевый соус (или терияки) - 1 ст.л.
- Сок лайма - 1 ч.л.
- Мед - 1 ч.л.
- Оливковое или кунжутное масло - 2 ст.л.
Рецепт
- Орехи залейте водой и оставьте на 3-4 часа. Держать орехи в воде можно до 12 часов. После этого воду слете, а орехи промойте.
- Воду (около 1 литра) доведите в кастрюле до кипения, добавьте соль и всыпьте рис, варите до готовности в соответствии со временем, указанным на упаковке.
- Тофу порежьте кубиками примерно 1 см на 1 см. Полейте 1 ст.л. масла, посыпьте специями, солью, перцем и хорошо перемешайте. Оставьте слегка про мариноваться.
- Огурец и морковь (предварительно очистите) при помощи овощечистки нарежьте тонкими полосками.
- Томаты черри разрежьте на 4 части.
- Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими слайсами.
- Перед сборкой блюда тофу быстро обжарьте со всех сторон до румяной корочки, дополнительно масло в сковороду уже не добавляйте.
- Смешайте все ингредиенты для соуса
- В глубокие миски положите рис, а сверху разложите по отдельности все ингредиенты – закрученные в трубочку огурцы и морковь, томаты черри, авокадо, миндаль, горошек/эдамаме, тофу.
- Полейте соусом, посыпьте кунжутом и украсьте микрозеленью (опционально).