- Мука - 330 гр.
- Миндальная мука «Семушка» - 70 гр.
- Яичный желток - 3 шт.
- Масло сливочное - 100 гр. (комнатной температуры)
- Сахар - 120 гр.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Дрожжи сухие - 8 гр.
- Молоко - 125 мл.
- Клюква «Семушка» - 60 гр.
- Миндаль «Семушка» - 60 гр.
- Яичные белки - 60 гр.
- Сахар - 120 гр.
- Соль - щепотка
- Декоративная посыпка
- Молоко слегка нагрейте и смешайте с дрожжами, столовой ложкой сахара, щепоткой соли и добавьте 150 гр. муки.
- Отставьте в сторону на 10 минут.
- Пока опара подходит, желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью, до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.
- В подошедшую опару добавьте мягкое масло и растертые желтки, слегка перемешайте.
- Всыпьте оставшуюся муку и миндальную муку, вымесите однородное, пластичное тесто.
- Клюкву промойте в горячей воде и обсушите бумажным полотенцем. Миндаль нарубите и вмешайте в тесто.
- Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час.
- Подошедшее тесто хорошо промните.
- Разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их примерно на 1/3, и уберите в теплое место примерно на 40 мин.
- Затем выпекайте при 180С около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Проткните кулич в самом толстом месте: если на палочка сухая, то кулич точно готов.
- Дайте куличам остыть.
- Для меренги: белки перелейте в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню.
- Перемешивая смесь венчиком, всыпьте соль и сахар и прогревайте на водяной бане, пока сахар не растворится.
- Снимите смесь с водяной бани и взбейте погружным блендером до образования белоснежной и густой меренги.
- При помощи кондитерского мешка или просто ложкой украсьте куличи меренгой, посыпьте декором и оставьте, пока меренга не высохнет.