Рецепт глинтвейна
Оптовикам
image
5 часов
Сложно

Куриное заливное с курагой и черносливом

Ингредиенты
  • Куриные ножки - 700 г
  • Морковь - 1 шт. (средняя, очищенная)
  • Луковица - 1 шт.
  • Сельдерей - 1 ветка
  • Фильтрованная вода - 2 литра
  • Курага и чернослив - 80 г
  • Перья зеленого лука - 3-4 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Черный перец горошком - 7-8 шт.
  • Соль и перец
  • Желатин - 25 г
  • Маринованные огурцы, хрен, горчица и тосты из ржаного хлеба для подачи
Пошаговый рецепт
  1. Куриные ножки промыть, положить в кастрюлю вместе с овощами и довести до кипения.
  2. Добавить в кипящую воду перец горошком и лавровый лист.
  3. Варить на среднем огне час, периодически снимая образовавшуюся пену.
  4. За 10 мин до готовности бульон посолить.
  5. Вытащить овощи, морковь оставить, а все остальное выбросить.
  6. Мясо также достать, немного остудить и снять с костей, порезать на небольшие кусочки, отваренную морковь нарезать кубиком.
  7. Стебли зеленого лука хорошо помыть и мелко нарубить.
  8. Предварительно промытые в теплой воде сухофрукты также порезать небольшими кусочками.
  9. Бульон процедить и замочить в нем желатин. Уточнить на упаковке с желатином, следует ли его замачивать и как долго. После замачивания прогреть до 60 градусов и снять с огня.
  10. В подготовленную форму вылить немного бульона и дать схватиться в холодильнике.
  11. Следующим слоем выложить лук, курицу, морковь и сухофрукты, налить еще бульона и опять поставить в холодильник, чтобы все схватилось.
  12. Так продолжать выкладывать слоями, пока все ингредиенты не закончатся.
  13. Убрать в холодильник, после окончательного застывания подавать с тостами, соусами и маринованными огурцами.
.'