Рецепт глинтвейна
Оптовикам
image
1 час 45 мин.
Средне

Мясной террин с фисташками и клюквой

Ингредиенты
  • Куриное филе - 300 г
  • Фарш говяжий - 450 г
  • Фарш свиной - 450 г
  • Вяленая клюква - 80 г
  • Очищенные фисташки - 100 г
  • Портвейн или коньяк - 2 ст.л.
  • Бекон (полосками) - 250 г
  • Петрушка - 3-4 веточки
  • Зеленый лук - 3 побега
  • Тимьян - 3-4 веточки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль и свежемолотый перец
  • Оливковое масло
Пошаговый рецепт
  1. Куриное филе порезать кусками величиной с орех.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  3. Смешать в миске курицу, чеснок, листики тимьяна, соль, перец и алкоголь.
  4. Накрыть и поставить на холод минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
  5. На следующий день к курице добавить мелко порубленную зелени, оба вида фарша, клюкву и фисташки.
  6. Добавить еще соль и перец и хорошо вымесить руками.
  7. Для выпечки террина нам понадобится прямоугольная кексовая форма.
  8. Ее необходимо слегка смазать оливковым маслом и выложить полосками бекона так, чтобы его концы свешивались из формы.
  9. Выложить мясную начинку в подготовленную форму, хорошо утрамбовать руками и накрыть свободными концами бекона. Чуть смазать оливковым маслом.
  10. Плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час 20 минут.
  11. Затем дать полностью остыть при комнатной температуре, поставить та террин какой-нибудь груз (хорошо подойдет пластиковая бутылка с водой) и убрать на холод минимум 6 часов, лучше на ночь.
  12. Подавать террин холодным с зерненой горчицей или соусами на основе горчицы, соленьями и поджаренным хлебом.
.'