Сырный тарт с инжиром

Ингредиенты

• На форму 24 см
• Тесто:
• Мука пшеничная - 180 г
• Масло сливочное - 90 г
• Сахарная пудра - 15 г
• Яйцо
• Щепотка соли
• Начинка:
• Рикотта - 200 г
• Пармезан - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Черный перец
• Тимьян свежий
• Мука - 2 ч.л.
• Инжир - 3-4 шт.
• Оливковое масло
• Крупная морская соль

Кедровый орех «Семушка», без обжарки

Пошаговый рецепт

1. Для теста муку просеять с солью и сахарной пудрой.
2. Сливочное масло (сильно охлажденное) нарезать кубиками и быстро руками растереть с мукой, чтобы масса напоминала хлебные крошки.
3. Добавить яйцо и замесить тесто.
4. Раскатать, выстелить им форму и убрать на холод на 1 час.
5. Для начинки рикотту смешать с натертым сыром, добавить яйца, немного черного перца и листики тимьяна, перемешать.
6. На основу из теста выложить начинку и разровнять.
7. Инжир нарезать поперек кружочками и разложить сверху на сырную начинку.
8. Слегка полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и листиками тимьяна.
9. Выпекать при 180 градусах около 30-40 минут.
10. Обязательно дать остыть хотя бы полчаса, но лучше подавать чуть теплым или охлажденным, как закуску к вину.