Тыквенный суп

Ингредиенты

• Тыква (лучше сорта Butternut) - 400 г
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Крупная морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Зубчики чеснока - 3 шт.
• Корень имбиря - 2 см
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Кокосовое молоко - 200 мл
• Куркума - ½ ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец
• Морская соль
• Тыквенные семечки и тыквенное масло для подачи

Семена тыквы очищенные жареные соленые «Семушка»

Пошаговый рецепт

1. Все овощи очистить и крупно нарезать, имбирь очистить и нарезать пластинами.
2. Пару минут обжаривать на оливковом маслу прямо в кастрюле, пока от овощей не начнет исходить приятный аромат.
3. Залить овощи фильтрованной водой, чтобы она их покрывала, и довести до кипения.
4. Добавить специи, соль и перец и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а бульон слегка не испарится.
5. Влить кокосовое молоко и довести до кипения, после чего снять с огня.
6. Вынуть лавровый лист и взбить блендером.
7. При подаче посыпать семечками и полить тыквенным маслом.