Рецепт салата с тыквой и сыром Страчателла
Оптовикам
image
200 мин.
Сложно

Миндальный кулич

Ингредиенты
  • Мука - 330 гр.
  • Миндальная мука «Семушка» - 70 гр.⁣⁣
  • Яичный желток - 3 шт.⁣⁣
  • Масло сливочное - 100 гр. (комнатной температуры)
  • Сахар - 120 гр.⁣⁣
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.⁣⁣
  • Соль - щепотка⁣⁣
  • Дрожжи сухие - 8 гр.⁣⁣
  • Молоко - 125 мл.⁣⁣
  • Клюква «Семушка» - 60 гр.⁣⁣
  • Миндаль «Семушка» - 60 гр.⁣⁣
  • Для украшения:⁣⁣
  • Яичные белки - 60 гр.⁣⁣
  • Сахар - 120 гр.⁣⁣
  • Соль - щепотка
  • Декоративная посыпка⁣⁣
Пошаговый рецепт
  1. Молоко слегка нагрейте и смешайте с дрожжами, столовой ложкой сахара, щепоткой соли и добавьте 150 гр. муки.⁣⁣
  2. Отставьте в сторону на 10 минут.⁣⁣
  3. Пока опара подходит, желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью, до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.
  4. В подошедшую опару добавьте мягкое масло и растертые желтки, слегка перемешайте.⁣⁣
  5. Всыпьте оставшуюся муку и миндальную муку, вымесите однородное, пластичное тесто.⁣⁣
  6. Клюкву промойте в горячей воде и обсушите бумажным полотенцем. Миндаль нарубите и вмешайте в тесто.⁣⁣
  7. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час.⁣⁣
  8. Подошедшее тесто хорошо промните.⁣⁣
  9. Разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их примерно на 1/3, и уберите в теплое место примерно на 40 мин.⁣⁣
  10. Затем выпекайте при 180С около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Проткните кулич в самом толстом месте: если на палочка сухая, то кулич точно готов.
  11. Дайте куличам остыть.⁣⁣
  12. Для меренги: белки перелейте в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню. Перемешивая смесь венчиком, всыпьте соль и сахар и прогревайте на водяной бане, пока сахар не растворится.⁣⁣
  13. Снимите смесь с водяной бани и взбейте погружным блендером до образования белоснежной и густой меренги.⁣⁣
  14. При помощи кондитерского мешка или просто ложкой украсьте куличи меренгой, посыпьте декором и оставьте, пока меренга не высохнет.
.'