Яблочный кекс с вяленой клюквой и штрейзелем

Ингредиенты

• Мука - 200 г
• Мука рисовая (или кукурузная) - 80 г
• Йогурт - 230 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Яблоки - 2 шт.
• Сушеная клюква (или вишня) - пара горстей
• Сахар - 170 г
• Соль щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Для штрейзеля:
• Овсянка - 30 г
• Мука - 80 г
• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 70 г

Клюква «Семушка»

Пошаговый рецепт

1. Для штрейзеля мягкое масло смешать руками со всеми ингредиентами, чтобы получилась масса, похожая на хлебную крошку.
2. И убрать ее в холодильник, пока готовим тесто для кекса.
3. Яблоки очистить и нарезать кубиками.
4. Взбить венчиком мягкое масло с сахаром, добавить туда яйцо и взбить еще раз.
5. Потом добавить йогурт и перемешать.
6. Просеять в массу муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаточкой.
7. Вмешать кусочки яблок и вяленую клюкву.
8. Выложить в форму и посыпать штрейзелем.
9. Выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов.